Сашими-суши с морепродуктами

Ингридиенты (2 порции):

1 небольшая морковь
150г редьки
1 небольшой цуккини
150г устриц без раковин
400г кальмаров (тушками)
соль
1 ст. л. рисового уксуса
1 ст. л. мирина
30г водорослей «passepierre»
4 веточки кориандра
4 свежие устрицы

Приготовление:

1. Очистить морковь и редьку. Нарезать их крупными кусками. Цуккини разрезать вдоль пополам, а каждую половинку тонкими ломтиками.
2. Тщательно промыть устрицы, кальмары, промокнуть и нарезать кусочками толщиной 2-3 мм.
3. Пол-литра подсоленной воды довести до кипения, добавить рисовый уксус и мирин. Моллюски опустить на 2 минуты в кипяток, добавить ломтики кальмаров, проварить еще 2 минуты.
4. Водоросли и кориандр вымыть, стряхнуть капли воды или промокнуть бумажным полотенцем.
5. Кальмары, кориандр и овощи разложить на тарелке. Раскрыть устрицы и вместе с моллюсками украсить ими блюдо. По желанию блюдо подавать с кусочками лайма и пастой васаби.

!!! Свежие моллюски должны иметь закрытые створки раковин и приятныйаромат. Моллюски, у которых створки при варке открываются не до конца, испорчены. Их нельзя употреблять в пищу.!!!

Другие рецепты:

Классическое сашими

Суши с мясным фаршем в рисовой оболочке

Муши-суши с цыпленком и морковью

Сашими-салат с тунцом